L'algue, l'avenir de l'alimentation

Des algues cultivées en mer, en symbiose avec l'aquaculture, peuvent avoir plusieurs utilisations en cuisine et devenir des terrines, des soupes ou des tartares, mais aussi être incorporées à d'autres aliments, notamment la bière. C'est le sujet de recherche d'une sommité mondiale en la matière, Thierry Chopin de l'Université du Nouveau-Brunswick, que la journaliste Amélie Gosselin a rencontrée. Lire l'article complet