Dévoilement des finalistes de la 3e édition des Lauriers de la Gastronomie

De retour après une année d’absence en raison de la pandémie, le gala des Lauriers, qui récompense l’excellence en gastronomie québécoise, a dévoilé le 23 mars l’identité des finalistes d’une édition 2021 placée sous le thème de la relance de l’industrie. Texte de Benoit Valois-Nadeau «À l’aube de 2021, on a décidé que c’était le temps de revenir. L’industrie a besoin de se rassembler. Quand ça va bien, c’est le fun de fêter et de se dire bravo, mais c’est encore plus important d’être ensemble et de se soutenir quand ça va moins bien», a soutenu Christine Plante, directrice générale des Lauriers de la gastronomie québécoise, lors d’une conférence de presse virtuelle. Alors que les artisans de la gastronomie ont connu une année extrêmement difficile rythmée par les fermetures, les réouvertures et les compressions de personnel, les Lauriers sont «une occasion de mettre en lumière, d’inspirer et de se rassembler» les membres de l’industrie de la gastronomie, selon Christine Plante. Ce troisième gala compte 95 nommés dans 16 catégories, dont Restaurant de l’année, Chef de l’année ou Producteur de l’année. La catégorie Brasseur, vigneron ou producteur de boissons de l’année a fait son apparition, tandis que celle de Food truck de l’année a disparu. Les récompenses seront décernées le 24 mai, soit un mois plus tard qu’à l’habitude. «On a envie de faire la fête au moment où l’industrie sera le plus ouverte possible», a expliqué Christine Plante, pour qui il était important de tenir l’événement avant le début de la «grande saison touristique» question de fournir aux gastronomes québécois une liste d’endroits à visiter pendant les vacances. Christian Bégin sera de retour à l’animation de cette fête de la gastronomie québécoise, qui sera présentée dans une formule virtuelle, gratuite, et ouverte à tous. Selon l’évolution de la situation sanitaire, l’organisation souhaite retransmettre la soirée dans 5 à 10 restaurants de la province, où le gala pourra être retransmis sur écran géant et regardé en groupe à la manière d’un match de hockey ou d’une soirée électorale. Christine Plante entend bien se servir de cette tribune pour saluer la résilience des restaurateurs. «La pandémie nous a ouvert les yeux sur l’amour qu’on porte aux restos. C’est lorsqu’on est privé de quelque chose qu’on se rend compte du privilège qu’on avait. Je crois que quand ils vont rouvrir, il va y avoir une vague d’amour exceptionnelle», a-t-elle mentionné, insistant aussi sur l’importance d’un dialogue sur le futur du secteur.

«On a envie de se tourner vers l’avenir. On a tiré beaucoup de leçons de la dernière année et on doit discuter des meilleures façons de se remettre sur pied.» Christine Plante

Les gagnants seront choisis conjointement par la Brigade des Lauriers, qui rassemble près de 5000 professionnels de l’industrie issus de tous les métiers de la gastronomie de partout au Québec, et un jury présidé par la sommelière Véronique Rivest. La fromagère Suzanne Dufresne, la journaliste Marie-Claude Lortie, Jean-Sébastien Michel, propriétaire de la boutique Alambika, le chef Antonin Mousseau-Rivard et Alexander Reford, directeur des Jardins de Métis, complètent le jury. Un texte de Benoit Valois-Nadeau publié sur le site du magazine Caribou.

Les finalistes des Lauriers 2021

Restaurant de l’année ARVI, Québec Battuto, Québec Candide, Montréal Casgrain BBQ/Vin Mon Lapin, Montréal Côté Est, Kamouraska Ile Flottante, Montréal L’Épicurieux, Val-David La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson Mastard, Montréal Montréal Plaza, Montréal Chef.fe.s de l’année Camilo Nacimento-Lapointe & Francis Blais, Menu Extra, Montréal Charles-Antoine Crête, Montréal Plaza, Montréal Colombe St-Pierre, Chez St-Pierre, Le Bic Dyan Solomon, Olive + Gourmando, Foxy, Un Po Di Piu, Montréal Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu Graziella Battista, Graziella, Montréal John Winter Russell, Candide, Montréal Julien Masia, ARVI, Québec Marc-Olivier Frappier, Vin Mon Lapin, Montréal Vincent Dion-Lavallée, La Cabane d’à Côté, Mirabel Le Laurier du Public Bob le Chef Colombe St-Pierre Geneviève Everell Jérôme Ferrer Josée di Stasio Martin Juneau Martin Picard Normand Laprise Ricardo Stefano Faita Révélation.s de l’année Alexis Demers, Camilo Nacimento-Lapointe, Francis Blais & Martin C. Pariseau, Menu Extra, Montréal Anita Feng, J’ai Feng, Montréal Arianne Faucher & Nicolas Quinto, Baumier Bar à vin, Piedmont Christophe Mamelonet, La Maison du Pêcheur, Percé Fanny Ducharme, L’Épicurieux, Val-David Chef.fe pâtissier.e de l’année Benjamin Oddo, Maison Oddo, Gatineau Bertrand Bazin, Café Bazin, Montréal Gaël Vidricaire, Gaël Vidricaire Pâtisseries, Québec Patrice Demers, Patrice Pâtissier, Montréal Valentin Rouyé, Montréal Boulanger.s de l’année Albert Elbilia, Merci La Vie, Piedmont Charles Letang, Du Pain… c’est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies Julien Roy & Seth Gabrielse, Automne Boulangerie, Montréal Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine, Montréal Maxime Deslandes, Blés de Pays, Montréal Sommelier.e de l’année Lindsay Brennan, Alma, Tinc Set, Montréal Sophie Allaire, La Belle Histoire, Ste-Marguerite-du-Lac-Masson Vanya Filipovic, Vin Mon Lapin, Montréal Véronique Dalle, Foxy, Montréal Vincent Laniel, Candide, Montréal Mixologue ou bartender de l’année Claudia Doyon, Distillerie de La Chaufferie, Granby Jean-Felix Desfossés, Bistro Le Sam (Le Château Frontenac), Trufles On The Rock, Québec Julien Vézina, Hono Izakaya, Québec Kate Boushel, Atwater Cocktail Club, Montréal Maximilien Jean, Le Flamant, Montréal Prix du meilleur service Alex Winnicki, Satay Brothers, Montréal Amélie Pruneau, Battuto, Québec Mélanie Blanchette, Bouillon Bilk, Cadet, Montréal Perle Morency, Côté Est, Kamouraska Sophie Allaire, La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année Benoît Couillard, Brasserie Auval, Val-d’Espoir Charles Boissonneau, Enrico Bouchard, Grégoire Bluteau & Martin Brisson, Menaud, Clermont Géraud Bonnet & Naline Dupuis Desrochers, Ferme Apicole Desrochers D., Ferme-Neuve Isabelle Rochette & Paul Cirka, Cirka Distilleries, Montréal Matthieu Beauchemin, Domaine du Nival, Saint-Louis Producteur.trice.s de l’année Antoine Nicolas, Un Océan De Saveurs, Gaspé Fernande Ouellet, Rusé Comme Un Canard, Granby Jean-Martin Fortier, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford Lysiane Roy Maheu et Dominique Lynch-Gauthier, Blanc de gris, Montréal Vicky Vaillancourt, O’ Citrus, Laval Artisan.e.s de l’année Carl Pelletier, Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts Chloé Migneault-Lecavalier & Loïse Desjardins-Petrone, Lecavalier Petrone, Montréal Nathalie Joannette, Fou Du Cochon, La Pocatière Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal Phillip Viens, Aliments Viens, Montréal Entreprise ou initiative de l’année Délice Boréal Le Fonds de secours des travailleuses.eurs de la restauration de Montréal (MTLWRF) Les Cuisines Solidaires par La Tablée des Chefs Manger notre Saint-Laurent Nouvelle Association Des Bars Du Québec (NABQ) Prix du rayonnement de la culture culinaire Allison Van Rassel Ariane Paré-Le Gal Christian Bégin Colombe St-Pierre Stéphane Modat Évènement de l’année Invasion Cocktail Kampaï Montréal Martinique Gourmande, édition solidaire Montréal en Lumière / J’adore mon resto Québec Exquis! Prix du tourisme gastronomique Cantine Côtière Chez St-Pierre, Rimouski Cassis Monna & Filles, Saint-Pierre-de-l’Île-d’Orléans Couleur Chocolat, Sainte-Anne-des-Monts Germain Hôtels, Montréal, Québec, Charlevoix Cantine Pollens & Nectars, Miels d’Anicet, Ferme-Neuve